Adivinhas de S. Martinho

1 - Alto está, alto mora.
Abre a boca e deita fora.

2 - Tenho camisa e casaco
Sem remendo nem buraco
Estoiro como um foguete
Se alguém no lume me mete.

3 - Se me rio de mim sai uma donzela
Mais donzela do que eu
Ela vai com quem a leva
Eu fico com quem me deu.

4 - Tem três capas de Inverno
A primeira é lustrosa
A segunda é amargosa
A terceira é deliciosa.

5 - Tem casca bem guardada
Ninguém lhe pode mexer
Sozinha ou acompanhada
Em Novembro nos vem ver.

Pesquisa: Clara e Mariana - 6º5

Bolo de castanha

Ingredientes:

• 1 colher e meia de óleo
• 6 ovos
• 250 gr de açúcar
• 150 gr de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 125 gr de amêndoa ralada
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• q.b.de nozes (miolo)
• q.b.de passas de uva
• q.b. de pinhões


Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas, o mel, a canela, a raspa de limão e o óleo muito bem batido, de preferência na batedeira eléctrica.
Batem-se as claras em castelo e vão-se misturando no preparado de gemas alternando com a farinha.
Por fim, juntam-se os frutos secos.
Vai a cozer em forno médio, em forma bem untada e polvilhada de farinha, durante mais ou menos 50 minutos.

Pesquisa: Clara e Mariana - 6º5

Pudim de S. Martinho

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros,
• 10 gemas de ovo,
• 10 claras,
• 175 grs. de farinha,
• 175 grs. de açúcar,
• 175 grs. de manteiga derretida,
• 5 dl de leite gordo,
• Casca de 1 limão.

Para o praliné
• 1 Chávena de chá de amêndoas.
• 1 Chávena de açúcar.

Para o molho
• 5 dl de vinho tinto Dão Quinta da Murqueira,
• 1 Pau de canela,
• 100 grs. de açúcar,
• 1/2 Colher de sobremesa de fécula de batata.

Preparação:
Leve o leite ao lume com a casca de limão, a manteiga, a primeira porção de açúcar e uma pitada de sal.
Quando ferver em cachão, deite a farinha em chuva, mexendo durante 2 minutos, com uma colher de pau, o mais rapidamente possível.
Passado este tempo retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte os 2 ovos inteiros e as 10 gemas.
Bata as respectivas claras em castelo firme e ligue ao preparado anterior.
Torre as amêndoas no forno juntamente com a chávena de açúcar e, depois de frio, pise a mistura num almofariz.
Unte com manteiga uma forma de pudim, polvilhe abundantemente com a amêndoa pisada com o açúcar e o restante junte à massa do pudim.
Deite a massa na forma e leve a cozer no forno em banho-maria cerca de mais ou menos 50 minutos.
Entretanto prepare o molho, leve ao lume numa caçarola durante 15 minutos o vinho tinto Dão Quinta da Murqueira, o açúcar, o pau de canela e a fécula desfeita num pouco de água.
Sirva o molho quente com o pudim, acabado de desenformar.

Pesquisa: Clara e Mariana - 6º5

Canções de S. Martinho

“O ouriço já secou"

Já caiu a castanhinha – bis

Vamos agora comê-la

Cozidinha ou assadinha – bis

Cozida ou assadinha

Na fogueira a saltitar – bis

É dia de S. Martinho

Vamos cantar e bailar – bis

(Música: “As Pombinhas da Catrina”)

"Ah, ah, ah, minha castanhinha!"

Ah, ah, ah, minha castanhinha! – bis

Quem te pôs a mão, sabendo que és minha? – bis

Sabendo que és minha, do meu coração – bis

Salta castanhinha para a minha mão! – bis

É na tua mão que eu quero ficar – bis

Anda pró recreio vamos lá saltar! – bis

Vamos lá saltar e bater o pé – bis

Porque é no recreio que o magusto é! – bis

(música: "Ah, ah, ah, minha machadinha”)

Pesquisa: Clara e Mariana - 6º5

Provérbios de S. Martinho

- No dia de S. Martinho vai à adega e prova o teu vinho.

- Mais vale um castanheiro do que um saco com dinheiro.

- Dia de S. Martinho fura o teu pipinho.

- Pelo S. Martinho mata o teu porquinho e semeia o teu cebolinho.

- Se o Inverno não erra caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.

- Se queres pasmar teu vizinho lavra, sacha e esterca pelo S. Martinho.

- Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

- Pelo S. Martinho, prova o teu vinho, ao cabo de um ano já não te faz dano.

- Pelo S. Martinho mata o teu porco e bebe o teu vinho.

- Pelo S. Martinho semeia favas e vinho.

- Pelo S. Martinho, nem nado nem cabacinho.

- Água-pé, castanhas e vinho faz-se uma boa festa pelo S. Martinho.

Clara e Mariana, 6º5